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LIBRO REMEMBER 28ºC, por Jose Romero

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LIBRO REMEMBER 28ºC, por Jose Romero

A 28ºC preparamos y fermentamos la masa madre. A 28ºC extraemos el primer empaste de la amasadora. A 28ºC se produce la primera fermentación. 28ºC es la temperatura final de la masa después del segundo empaste. Y a 28ºC fermenta de nuevo ya dentro de los moldes. Por último, a 28ºC debe enfriars

ESPECIAL REVISTA DULCYPAS Nº500 - IV/2023

ESPECIAL REVISTA DULCYPAS Nº500 - IV/2023 2

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ESPECIAL REVISTA DULCYPAS Nº500 - IV/2023

Dulcypass celebra su número 500 con este especial: 50 creaciones inéditas de 50 chefs excepcionales.

LIBRO COCINAR FELICIDAD, DE RAMÓN FREIXA

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LIBRO COCINAR FELICIDAD, DE RAMÓN FREIXA

Montagud Editores

Ramón Freixa levanta el telón con Cocinar Felicidad, más de 50 creaciones con detalladas descripciones de producto, con una visión única e irrepetible.

LIBRO NOOR, DE PACO MORALES

LIBRO NOOR, DE PACO MORALES 2

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LIBRO NOOR, DE PACO MORALES

Montagud Editores

Paco Morales revela sus recetas en Noor, realizando una reinterpretación gastrocultural de al-Ándalus en sus 320 páginas.

LIBRO PACO RONCERO

LIBRO PACO RONCERO 2

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LIBRO PACO RONCERO

Montagud Editores

Descubre la insurrección silente del Chef Paco Roncero en este volumen de 256 páginas con más de 100 creaciones.

LIBRO ESSENCE - JESÚS ESCALERA

LIBRO ESSENCE - JESÚS ESCALERA 2

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LIBRO ESSENCE - JESÚS ESCALERA

Manual distinto y lleno de claves prácticas que permitirán al profesional de la heladería, la pastelería y la cocina dulce crear exitosas y sorprendentes combinaciones gustativas.

$PASTRYREVOLUTION PR62 L\'ATELIER ERIC ORTUÑO$ $PASTRYREVOLUTION PR62 L\'ATELIER ERIC ORTUÑO 2$

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PASTRYREVOLUTION PR62 L\'ATELIER ERIC ORTUÑO

Montagud Editores

Descubre el universo del chef Eric Ortuño a través de sus creaciones en las páginas de este ejemplar especial de Pastryrevolution. 65 recetas imprescindibles clasificadas en siete categorías: bollería, propuesta salada (brunch), tartas e individuales, postres típicos de festividades, helados, galletas y chocolates.

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