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El chocolate, ese gran protagonista del obrador, llega en formato de práctico manual de estilo; un completo monográfico sobre el apasionante universo del chocolate. Idioma: Español. Autor: Cédric Grolet. 336 páginas. Cartoné.

 
TODOS LOS SABORES DEL CHOCOLATE
El chocolate, ese gran protagonista del obrador, llega en formato de práctico manual de estilo, de completo monográfico, libro de cabecera y eficaz herramienta para el profesional. Los grandes maestros pasteleros y chocolateros G.J. Bellouet y J.M. Perruchon, de la Escuela Gastronómica Bellouet-Conseil, nos muestran de primera mano Todos los Sabores del Chocolate, una obra que rinde homenaje a un producto omnipresente en la pastelería de todos los tiempos.
 
A través de un lenguaje cercano y un tono claramente pedagógico, los autores revelan punto por punto el especial tratamiento técnico del chocolate, así como sus diversas variedades y su adaptación a múltiples elaboraciones dulces. Más de 100 recetas dan vida al chocolate en todas sus versiones: tartas, postres en plato, composiciones en vasos, pasteles individuales, bombones, chocolates calientes y piezas de exposición. Los autores han conseguido una notable recopilación de elaboraciones con chocolate, todas originales en su concepto y de gran atractivo en su acabado. Todos los Sabores del Chocolate se presenta como pieza clave, la herramienta indispensable para traspasar el umbral de la iniciación y entrar de lleno en el universo del chocolate como un verdadero experto. Un apasionante viaje a través del chocolate, una exhaustiva clase magistral. Al fin, el manual de estilo completo para ser un experto chocolatero.

TODOS LOS SABORES DEL CHOCOLATE

Categoría: Pastelería
Editorial: Montagud Editores
Autores: G.J. Bellouet y J.M. Perruchon
Idioma: Español
Formato: 21 x 29,7 cm
Páginas: 304 páginas a color
Encuadernación en cartoné.
Montagud Editores
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