LIBRO GULA RAZONADA DE FRÉDÉRIC BAU

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Gula Razonada consiste en optar por lo mejor a través de 60 recetas saludables. Su filosofía: “Nada está prohibido. Se puede usar mantequilla y azúcar, pero solamente si es necesario.\" Autor: Frédéric Bau. Idioma: Español, Inglés o Francés. Idioma: Español, Inglés o Francés. Autor: Frédéric Bau. 336 páginas. Tapa dura.

Descripción

GULA RAZONADA, DE FRÉDÉRIC BAU

Categoría: Pastelería

Editorial: Grupo Vilbo

Autor: Frédéric Bau

Idioma: Español, Inglés o Francés

Formato: 20,4 x 15,8 cm

336 págs. Color.

Encuadernación en tapa dura.

Pastelería: una palabra que evoca mil emociones; un saber hacer ancestral y una fuente de placer que, sin embargo, a menudo se asocia a la abundancia, cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poder disfrutar con la máxima levedad.

Frédéric Bau, director creativo de Valrhona, explora los fundamentos de una nueva pastelería sana y juiciosa desde una perspectiva a un tiempo científica y artística. Aquí los ingredientes, las técnicas y las prácticas rediseñan las líneas maestras del placer goloso en favor de nuestro bienestar, no solo respetando los sabores y las sensaciones de los grandes clásicos de la pastelería, sino avivando también la inspiración para crear nuevas piezas. París-Brest, Tarta de limón, Suflés de fruta o pasteles de nuevo cuño como el Rotundamente chocolate o el Kyoto: el maestro pastelero nos propone 60 deliciosas recetas, además de un repertorio de preparaciones esenciales que constituyen otras tantas invitaciones al placer dulce saludable, a la GULA RAZONADA.

Frédéric Bau, fundador de L’École Valrhona y director creativo de esta prestigiosa marca de chocolate, es un maestro pastelero francés reconocido a nivel mundial. En su investigación culinaria, Bau también cuenta con el saber de relevantes figuras del sector como son Pierre Hermé, Thierry Hanh y Raphaël Haumont, entre otros.

\"Ser goloso es probablemente lo que me llevó a hacerme pastelero. Una condición que he cultivado, analizado y que ahora abordo desde una perspectiva diferente\".

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