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OFFBEAT - ANDREY DUBOVIK

GRUPO VILBO

UTLL08020038

102,96 €

OFFBEAT Técnicas y diseños para bombones de vanguardia By Andrey Dubovik

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LIBRO COOKIES AMERICANAS By ALBA GIL

UTLL08030010

30,00 €

LIBRO COOKIES AMERICANAS By ALBA GIL

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XOK - DAVID GIL, INGRID SERRA

GRUPO VILBO

UTLL08020037

64,48 €

XOK todo el mundo de los turrones y las chocolate bars.

$PASTRYREVOLUTION PR62 L\'ATELIER ERIC ORTUÑO$ $PASTRYREVOLUTION PR62 L\'ATELIER ERIC ORTUÑO 2$

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PASTRYREVOLUTION PR62 L\'ATELIER ERIC ORTUÑO

Montagud Editores

UTLL08010007

37,96 €

Descubre el universo del chef Eric Ortuño a través de sus creaciones en las páginas de este ejemplar especial de Pastryrevolution. 65 recetas imprescindibles clasificadas en siete categorías: bollería, propuesta salada (brunch), tartas e individuales, postres típicos de festividades, helados, galletas y chocolates.

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LIBRO ESSENCE - JESÚS ESCALERA

GRUPO VILBO

UTLL08020014

69,89 €

Manual distinto y lleno de claves prácticas que permitirán al profesional de la heladería, la pastelería y la cocina dulce crear exitosas y sorprendentes combinaciones gustativas.

LIBRO COCINAR FELICIDAD, DE RAMÓN FREIXA

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LIBRO COCINAR FELICIDAD, DE RAMÓN FREIXA

Montagud Editores

UTLL08010783

76,44 €

Ramón Freixa levanta el telón con Cocinar Felicidad, más de 50 creaciones con detalladas descripciones de producto, con una visión única e irrepetible.

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LIBRO NOOR, DE PACO MORALES

Montagud Editores

UTLL08010782

143,26 €

Paco Morales revela sus recetas en Noor, realizando una reinterpretación gastrocultural de al-Ándalus en sus 320 páginas.

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LIBRO PACO RONCERO

Montagud Editores

UTLL08010781

150,96 €

Descubre la insurrección silente del Chef Paco Roncero en este volumen de 256 páginas con más de 100 creaciones.

ESPECIAL REVISTA DULCYPAS Nº500 - IV/2023

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ESPECIAL REVISTA DULCYPAS Nº500 - IV/2023

GRUPO VILBO

UTLL08020205

29,86 €

Dulcypass celebra su número 500 con este especial: 50 creaciones inéditas de 50 chefs excepcionales.

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LIBRO REMEMBER 28ºC, por Jose Romero

GRUPO VILBO

UTLL08020035

60,84 €

A 28ºC preparamos y fermentamos la masa madre. A 28ºC extraemos el primer empaste de la amasadora. A 28ºC se produce la primera fermentación. 28ºC es la temperatura final de la masa después del segundo empaste. Y a 28ºC fermenta de nuevo ya dentro de los moldes. Por último, a 28ºC debe enfriars

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PASTRYREVOLUTION PR62 Lluc Crusellas

Montagud Editores

UTLL08010006

37,96 €

60 creaciones inéditas de Lluc Crusellas, ganador del World Chocolate Masters acreditándole como mejor maestro chocolatero del mundo. 180 páginas. 21 x 24 cm. Tapa blanda.

Fuera de Stock

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10.000 FÓRMULAS PARA TU OBRADOR

Montagud Editores

UTLL08010784

98,90 €

Un Manual imprescindible en todo obrador, pensado y clasificado alfabéticamente para facilitar la búsqueda de fórmulas y su aplicación técnica. 1008 páginas. 200 subsecciones. 10000 fórmulas. Encuadernación en tapa blanda.

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EL CELLER DE CAN ROCA - CCR

Montagud Editores

UTLL08010780

182,00 €

El Celler de Can Roca CCR es una obra de gran formato (560 páginas) que nace para convertirse en el gran libro de El Celler de Can Roca (CCR) Cocina, Conciencia, Reflexión. 560 páginas. 120 creaciones. Encuadernación en tapa dura.

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LIBRO MINI DE XAVI DONNAY

GRUPO VILBO

UTLL08020033

55,94 €

Mini es el primer libro del mundo de pastelería contemporánea dedicado al formato pequeño. Xavi Donnay realiza un recorrido exhaustivo de distintas técnicas de elaboración para el formato mini de la pastelería. Bilingüe Español / Inglés. 352 páginas en color. Encuadernación en tapa dura.

PASTELERÍA MÁS SALUDABLE, DE JORDI BORDAS

PASTELERÍA MÁS SALUDABLE, DE JORDI BORDAS 2

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PASTELERÍA MÁS SALUDABLE, DE JORDI BORDAS

UTLL08030020

37,96 €

Práctico libro de recetas para elaborar una colección de productos de pastelería más saludables, ligeros y sabrosos, llenos de sabor, aromas y matices y en línea con un estilo de vida saludable.

LIBRO BACHOUR BUFFETS, DE ANTONIO BACHOUR

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LIBRO BACHOUR BUFFETS, DE ANTONIO BACHOUR

GRUPO VILBO

UTLL08020013

64,90 €

Cinco buffets temáticos: croissant y brioche, postres y bollería, frutas y verduras, choc y petit four.

LIBRO CHOCOLATE, PASIÓN Y CIENCIA, DE ENRIC ROVIRA

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LIBRO CHOCOLATE, PASIÓN Y CIENCIA, DE ENRIC ROVIRA

ENRIC ROVIRA

UTLL08030001

34,00 €

Visión actualizada del cacao y el chocolate desde la historia y la leyenda hasta el análisis científico, para conocer los porqués y la complejidad de su trabajo en nuestros hogares, cocinas y obradores. Autor: Enric Rovira. Tapa dura.

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MAGAZINE SO GOOD RECIPES 3

GRUPO VILBO

UTLL08020201

29,00 €

Todas las recetas de So Good.. Magazine, números #17 al #24 en un único volumen.

LIBRO LOS SECRETOS DEL HELADO, DE ANGELO CORVITTO

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LIBRO LOS SECRETOS DEL HELADO, DE ANGELO CORVITTO

GRUPO VILBO

UTLL08020020

94,00 €

Mejor libro técnico de heladería. Aprende a hacer el mejor helado artesano descubriendo todos sus secretos. Idioma: Bilingüe (Español & Inglés). Autor: Angelo Corvitto. 392 páginas. Tapa dura.

LIBRO BACHOUR GASTRO, DE ANTONIO BACHOUR

LIBRO BACHOUR GASTRO, DE ANTONIO BACHOUR 2

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LIBRO BACHOUR GASTRO, DE ANTONIO BACHOUR

GRUPO VILBO

UTLL08020012

49,90 €

Bachour Gastro, el libro más gastronómico de Antonio Bachour con 52 creaciones inéditas, dulces y saladas. Idioma: Bilingüe (Español & Inglés). Autor: Antonio Bachour. 344 páginas. Tapa dura.

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LIBRO FOUR IN ONE

GRUPO VILBO

UTLL08020011

69,90 €

Información técnica y detallada (paso a paso) de atemperado del chocolate, emulsiones en chocolatería, elaboración de macarons, grajeas, tabletas de chocolate, bombonería, marshmallow, jaleas y un montón de ideas para aumentar tu creatividad. Idioma: Bilingüe (Español & Inglés). Autores: Ramón Morató, Josep Maria Ribé, Raúl Bernal y Miquel Guarro. 432...

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LIBRO GULA RAZONADA DE FRÉDÉRIC BAU

GRUPO VILBO

UTLL08020010

59,90 €

Gula Razonada consiste en optar por lo mejor a través de 60 recetas saludables. Su filosofía: “Nada está prohibido. Se puede usar mantequilla y azúcar, pero solamente si es necesario.\" Autor: Frédéric Bau. Idioma: Español, Inglés o Francés. Idioma: Español, Inglés o Francés. Autor: Frédéric Bau. 336 páginas. Tapa dura.

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GUÍA PRÁCTICA DEL ARTESANO PASTELERO

GRUPO VILBO

UTLL08020008

15,00 €

40 años de conocimientos y experiencias en el arte de la pastelería. Los meses naturales del año, de enero a diciembre, conforman el recorrido temático de este libro de Josep Cusidó.

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LIBRO PRISMA DE FRANK HAASNOOT

GRUPO VILBO

UTLL08020007

80,00 €

Estilo único, influencias multiculturales y acabados asombrosos bordan una obra bien cohesionada desde principio a fin. Idioma: Español o Inglés. Autor: Frank Haasnot. 332 páginas. Tapa dura.

Bienvenido a nuestra Biblioteca Gastronómica
Una cuidada selección de libros especializados en pastelería y chocolatería, escritos por grandes chefs y referentes del sector. Inspírate, aprende nuevas técnicas y eleva tu conocimiento con títulos imprescindibles para profesionales y apasionados de la cocina dulce.